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酸菜鲈鱼的做法

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选用新鲜鲈鱼,鲈鱼刺少,适合老人小孩及不爱吃多刺鱼的人,酸辣适中,很下饭。

食材明细

主料
辅料

酸菜鲈鱼的做法步骤

  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:1
    1
    把鲈鱼去鳞,去内脏,去鱼鳃,收拾干净
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:2
    2
    从鱼头后方横切一刀,鱼尾横切一刀,不要切断,从北部开背,切下鱼肉
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:3
    3
    鱼肉,鱼骨架分离,把鱼肉切片,注意两刀切一片,第一刀不要切断,第二刀切断,形成一片
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:4
    4
    用盐,料酒,胡椒粉,生粉把鱼肉片腌上,腌肉时处理酸菜,切姜丝,蒜碎,鱼骨架切块
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:5
    5
    锅内热油,炸花椒粒,爆香姜丝,蒜碎
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:6
    6
    放入酸菜,炒香盛出备用
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:7
    7
    另起锅煎焦鱼骨架,放入适量水,煮少许时间到鱼汤发白
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:8
    8
    放入泡菜,泡椒碎,适量盐,煮开,把鱼骨架装碗
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:9
    9
    在剩下的汤中,放入鱼肉片,用筷子同一方向搅散,汤开,鱼肉泛白时就好了。
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:10
    10
    成品
来自 美食天下 沂源王 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  

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