“我做酱牛肉时会加一些香料，小茴香、香叶、草寇、甘草、丁香等。有位阿姨告诉我，回民做牛肉是很讲究的，牛身上的每个位置用途是不一样的。酱牛肉要用前腱子，太多的香料会影响牛肉的本身味道，要多放葱姜蒜。
我按照阿姨的方法做，牛肉的本身香味更浓郁。”

主料

• 前腱子 1500克

辅料

• 大葱 1棵
• 姜 40克
• 蒜 1大头

配料

• 八角 5瓣
• 桂皮 10克
• 花椒 10克
• 甜面酱 150克
• 酱油 30克
• 白砂糖 30克
• 盐 20克
• 黄酒 30ml