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锅包肉的做法

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食材明细

主料
辅料

锅包肉的做法步骤

  • 锅包肉的做法步骤:1
    1
    通脊肉切两个硬币厚度的厚片,用清水漂洗两遍
  • 锅包肉的做法步骤:2
    2
    给肉片腌制,加盐,料酒抓揉均匀
  • 锅包肉的做法步骤:3
    3
    葱姜丝蒜片加入碗里备用
  • 锅包肉的做法步骤:4
    4
    兑碗汁,盐,白糖,白醋,生抽搅拌均匀
  • 锅包肉的做法步骤:5
    5
    胡萝卜切丝
  • 锅包肉的做法步骤:6
    6
    土豆淀粉少加一点水,调成糊状,用手抓糊,感觉很硬,抓起来又能自然往下流动,成即可
  • 锅包肉的做法步骤:7
    7
    将淀粉糊与肉片抓匀,加一勺食用油,抓匀目的是起酥
  • 锅包肉的做法步骤:8
    8
    锅中放油,八成热,逐片下入肉片,肉片要舒展开,下锅后先不动,定型后将粘连部分敲打开,捞出
  • 锅包肉的做法步骤:9
    9
    油温回升至7成热,复炸肉片,改中火浸炸2分钟,捞出,油温回升至7成热再复炸15秒左右捞出控油
  • 锅包肉的做法步骤:10
    10
    锅中留底油,小火煸香葱姜蒜
  • 锅包肉的做法步骤:11
    11
    下入胡萝卜丝煸炒至断生
  • 锅包肉的做法步骤:12
    12
    下入碗汁大火熬煮至汤汁能够挂勺,汤汁如果稀的话,会使肉片变皮,汤汁过稠会使肉片挂汁不匀。
  • 锅包肉的做法步骤:13
    13
    下入炸好的肉片,翻炒均匀
  • 锅包肉的做法步骤:14
    14
    出锅装盘
来自 美食天下 冬天的泥鳅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   东北菜   午餐   晚餐  

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