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锅包肉

冬天的泥鳅
锅包肉的做法

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食材明细

主料
辅料

锅包肉的做法步骤

  • 锅包肉的做法步骤：1
    1
    通脊肉切两个硬币厚度的厚片，用清水漂洗两遍
  • 锅包肉的做法步骤：2
    2
    给肉片腌制，加盐，料酒抓揉均匀
  • 锅包肉的做法步骤：3
    3
    葱姜丝蒜片加入碗里备用
  • 锅包肉的做法步骤：4
    4
    兑碗汁，盐，白糖，白醋，生抽搅拌均匀
  • 锅包肉的做法步骤：5
    5
    胡萝卜切丝
  • 锅包肉的做法步骤：6
    6
    土豆淀粉少加一点水，调成糊状，用手抓糊，感觉很硬，抓起来又能自然往下流动，成即可
  • 锅包肉的做法步骤：7
    7
    将淀粉糊与肉片抓匀，加一勺食用油，抓匀目的是起酥
  • 锅包肉的做法步骤：8
    8
    锅中放油，八成热，逐片下入肉片，肉片要舒展开，下锅后先不动，定型后将粘连部分敲打开，捞出
  • 锅包肉的做法步骤：9
    9
    油温回升至7成热，复炸肉片，改中火浸炸2分钟，捞出，油温回升至7成热再复炸15秒左右捞出控油
  • 锅包肉的做法步骤：10
    10
    锅中留底油，小火煸香葱姜蒜
  • 锅包肉的做法步骤：11
    11
    下入胡萝卜丝煸炒至断生
  • 锅包肉的做法步骤：12
    12
    下入碗汁大火熬煮至汤汁能够挂勺，汤汁如果稀的话，会使肉片变皮，汤汁过稠会使肉片挂汁不匀。
  • 锅包肉的做法步骤：13
    13
    下入炸好的肉片，翻炒均匀
  • 锅包肉的做法步骤：14
    14
    出锅装盘
来自 美食天下 冬天的泥鳅 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   东北菜   午餐   晚餐  

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