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家乡风味豉香排骨

双鱼座米屑儿

家乡风味豉香排骨的做法

2张图片

“非常有南昌“家乡风味”的美味排骨！”

食材明细

主料

肋排 500克

辅料

八角 2个
桂皮 1小块
姜 2片
独头蒜 1个
大葱白 1段
青尖椒 2个
红尖椒 2个
豆豉 20克

配料

甜糯米酒 2大勺
老抽 1大勺
豆豉辣酱 1大勺

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

豉香排骨的做法步骤

1
排骨焯水洗净。
2
准备好葱、姜、蒜。
3
我用的豆豉是江西特产“稻香园”家乡豆豉，不是做广告哈，是怕朋友们问起。
4
炒锅放1大勺油，烧至五成热，下排骨爆炒至表面微焦。
5
下料酒和葱姜蒜，炒香。
6
再下豆豉辣酱，炒匀。
7
再放老抽，炒匀，加水没过排骨，大火烧开，转小火焖煮约40-60分钟。
8
在煮排骨时，准备好青红尖椒和豆豉。
9
排骨烧到汤汁开始变浓稠，就是这个样子，关火。
10
另起一锅，烧热，下豆豉和青红椒，炒香。
11
将炒香的豆豉和青红椒放入排骨中，开火，大火收汁。
12
至水分收干、汤汁十分浓稠即可。

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