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红烧排骨

JudyDier美食记

红烧排骨的做法

3张图片

“自己在家里做的排骨，在香料和酱汁的结合下异常好吃”

食材明细

主料

排骨一条
香菇 7朵
干方笋 1节
黑蘑菇 5个
豆棍 1.5根
板栗 20颗
土豆 1个

辅料

老抽适量
糖适量
红烧汁 适量
草果 1个
香砂 2个
茴香适量
八角 1.5个
山奈适量
姜 5片
蒜 2瓣
葱适量
洋葱 1/4个
花椒 1把
葡萄籽油 适量
椰子油 适量
水 3碗
香叶 1片

咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧排骨的做法步骤

1
排骨切小块洗净备用
2
香菇，豆棍和干方竹笋用开水泡开备用
3
土豆切滚刀块
4
黑蘑菇切滚刀块
5
把香砂，草果，茴香和山奈备好，香叶撕成小片，八角掰成小瓣
6
泡开的香菇切滚刀块，豆棍切小段，方竹笋切小段，与其他俏头一起备用
7
洋葱切块，姜切丝，蒜切小块，葱切成花
8
板栗去壳剥皮洗净备用
9
炒菜用葡萄籽油和椰子油混合
10
锅烧热后倒入适量葡萄籽油
11
再加入适量椰子油
12
油热后下花椒炸香
13
下香料炒香
14
下姜蒜炒香
15
下洋葱炒香
16
下葱炒出味道
17
下排骨炒，直到排骨变色
18
下老抽和糖炒糖色
19
倒入所有俏头翻炒
20
加入3碗水开大火煮，水沫过食材即可
21
加入适量的红烧汁
22
烧开后用小火慢炖
23
收汁后关火起锅

小窍门

1.炒菜可用任何适合的油，不过用葡萄籽油和椰子油会更健康，脂肪比较少，omega3丰富。
2.在炒排骨前可以先焯水去血。
3.下排骨入锅前可以先入老抽和糖炒糖色，这个是个人习惯，顺序不太重要。

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使用的厨具：炒锅

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