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麻辣鸡块

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“做这道菜得需要时间，平时大人上班、孩子上学，我们是没口福吃上这道菜的。我希望时光能够走得慢些，看着你慢慢长大，把你喜欢吃的菜，慢慢做给你吃。这道菜致:勤奋的、顽皮的、幽默的、一百个辣椒都不怕的你。”

主料

辅料

1
准备食材：买3斤左右重三黄鸡，剁块，清洗干净沥水备用。2.备料:自制辣椒酱（或丹丹牌红油豆瓣酱）、微微辣干辣椒、上好四川花椒面（150元一斤的自制花椒面）、八角、生姜切片、料酒、油、盐、生抽、白芝麻。
2
红烧鸡块:一锅烧热水（备用）的同时，另外用一炒锅，热锅热油爆香，依次放入:生姜片、八角、2勺辣椒酱、鸡块、花椒面，把鸡肉炒紧致后，放适量生抽再炒一会儿，一次加入足够量的开水，大锅煮开，盖上锅盖调到中火，炖30分钟后，揭开锅盖大火收汤汁5分钟，出锅，装入大汤盆，撒上白芝麻。
3
油泼辣子:铁锅放油，小文火把微微辣的干辣椒炸香（千万别糊了），连油带辣椒泼入鸡块中。