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魔芋的制作及红烧魔芋的做法

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离开家乡多年,很怀念家乡,想念家乡的美食。一次出差在外地,在超市发现魔芋,我立即买回家。味,还是那个味,但总觉超市买的太老,不好吃。我到网上一搜罗,找到魔芋粉,买回,自己做。哇,还是自己做得好吃!

食材明细

主料
  • 魔芋粉 150克
  • 碱粉 15克
辅料
配料

红烧魔芋的做法步骤

  • 魔芋的制作及红烧魔芋的做法步骤:1
    1
    准备好魔芋粉、碱粉;把碱粉用水溶开备用
  • 魔芋的制作及红烧魔芋的做法步骤:2
    2
    锅中放3300克清水,加入魔芋粉,大火烧开
  • 魔芋的制作及红烧魔芋的做法步骤:3
    3
    不断搅拌,烧开后,改小火,继续搅拌
  • 魔芋的制作及红烧魔芋的做法步骤:4
    4
    当魔芋粉充分膨胀,变得透亮,且有些黏稠,缓缓加入碱水,并搅拌均匀,大约2-3分钟,关火
  • 魔芋的制作及红烧魔芋的做法步骤:5
    5
    把魔芋放入盆中,冷却。
  • 魔芋的制作及红烧魔芋的做法步骤:6
    6
    锅内加入清水烧开,把冷却后的魔芋切块后放入锅中煮5分钟左右。
  • 魔芋的制作及红烧魔芋的做法步骤:7
    7
    盆里放入清水,并加入少量白醋,把煮好的魔芋块放入,浸泡2-3分钟,把水倒掉后,再用清水浸泡。(加入白醋是为了去除碱味,可不用加白醋,直接用清水),现在魔芋的制作已经完工,随时可以烧制
  • 魔芋的制作及红烧魔芋的做法步骤:8
    8
    切1/4的魔芋块,把它切成细条
  • 魔芋的制作及红烧魔芋的做法步骤:9
    9
    切好泡椒、泡姜(若没有,可切入一些老姜)
  • 魔芋的制作及红烧魔芋的做法步骤:10
    10
    锅内下油,放入泡椒、泡姜,郫县豆瓣(份量根据个人喜好,我们家由于最近在控制辣椒的涉入量,所以我放得比较少)
  • 魔芋的制作及红烧魔芋的做法步骤:11
    11
    倒入魔芋,翻炒后,加入老抽、生抽、糖、料酒,5分钟入味后,即可
  • 魔芋的制作及红烧魔芋的做法步骤:12
    12
    一盘美味的红烧魔芋制作完成

小窍门

我们这里没有现成的魔芋卖,因此我做得比较多,把它泡在水里,想吃多少烧多少。魔芋的制作比例:魔芋粉250克,碱粉25克,清水1100克;

魔芋有很多保健功效:减肥、抗癌,补钙、洗胃、排毒、通便等。

魔芋的烧法也很多,一般来说,味道稍微重一些,比较好吃。

由于拍照技术有限,所拍照片色彩有所变化,请多保函。
来自 美食天下 粽子妈咪 的作品
所属分类: 热菜  

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