客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 您的位置:美食天下 > 菜谱  >  热菜   家常菜   午餐   晚餐  
酱爆茄子的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

酱爆茄子的做法步骤

  • 酱爆茄子的做法步骤:1
    1
    瘦肉切片,加盐,料酒,水淀粉抓揉均匀
  • 酱爆茄子的做法步骤:2
    2
    葱花,蒜末,姜片备用
  • 酱爆茄子的做法步骤:3
    3
    茄子去皮
  • 酱爆茄子的做法步骤:4
    4
    切厚片
  • 酱爆茄子的做法步骤:5
    5
    再厚片上寄一字花刀
  • 酱爆茄子的做法步骤:6
    6
    从中间剖开
  • 酱爆茄子的做法步骤:7
    7
    再与原来的一字花刀成直角,刀与茄子成些45度角系花刀,第一刀不断,第二刀断,这是梳子花刀
  • 酱爆茄子的做法步骤:8
    8
    切的梳子花刀
  • 酱爆茄子的做法步骤:9
    9
    整个茄子切完
  • 酱爆茄子的做法步骤:10
    10
    将茄子收在盆里备用
  • 酱爆茄子的做法步骤:11
    11
    锅中放油,4成热,下入肉片煸炒至变色即可,盛出备用
  • 酱爆茄子的做法步骤:12
    12
    锅中再次放油,烧至五成热
  • 酱爆茄子的做法步骤:13
    13
    在盛有茄子的盆中加水
  • 酱爆茄子的做法步骤:14
    14
    迅速将茄子从水中捞出,不要让茄子长时间浸泡在水里。这样做主要是让茄子不吸油还不水踏踏的,保持大火翻炒茄子
  • 酱爆茄子的做法步骤:15
    15
    将茄子扒拉到一边,下葱姜蒜,煸炒出香味
  • 酱爆茄子的做法步骤:16
    16
    然后在锅边下调好的黄酱,小火加料酒煸炒出酱香
  • 酱爆茄子的做法步骤:17
    17
    下入肉片,翻炒均匀,加生抽,白糖,鸡精大火翻炒,稍微勾水淀粉收汁,淋香油
  • 酱爆茄子的做法步骤:18
    18
    出锅装盘。
来自 美食天下 冬天的泥鳅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

酱爆茄子的更多做法

更多

最新推荐

更多 热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多

本菜谱被以下菜单收录

最受欢迎的家常菜

更多