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牛腩炖萝卜

牛腩炖萝卜的做法

5张图片

食材明细

主料

牛腩 300克
白萝卜 500克

辅料

干山楂 4个
香菜 3根
干辣椒 5个

配料

生姜 1大块
大蒜 3粒
食用油 3汤匙
小天鹅火锅料 80克
花椒 20粒
八角 2粒
太太乐鸡粉 1茶匙
味极鲜酱油 1汤匙
白糖 1茶匙
白酒半汤匙
盐适量

麻辣口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

萝卜炖牛腩的做法步骤

1
将牛腩洗净切成块。
2
生姜拍破。
3
将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫。
4
炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香。
5
放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。
6
锅内注入水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。（水以没过牛腩为准）
7
将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀。
8
大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。（如果有高压锅可以节约很长时间）
9
将白萝卜去皮切成块。
10
以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透。（水以没过萝卜为准）
11
将香菜洗净切成段。
12
将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。

小窍门

加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂，可以不放。萝卜不与牛腩一起入锅，是为避免萝卜抢了牛腩的味道，口感不佳。小天鹅牌的火锅料不太辣，喜辣的朋友另行选择。

来自美食天下赛菲的作品

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