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尖椒鸡

尖椒鸡的做法

1张图片

“辣冒汗”

食材明细

主料

三黄鸡 半只
美人椒 适量

辅料

姜 2块
蒜 3瓣
菜籽油 适量
老抽适量
生抽适量
藤椒油 适量
食盐适量
小红椒 5个
白糖适量
麻辣鲜 1匙
秋霞红辣油 1勺
料酒适量

超辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

尖椒鸡的做法步骤

1
鸡肉剁适量大小，放生姜片过水去血沫备用。
2
美人椒洗净切小段备用。
3
姜切丝，小红椒切段，蒜切片备用。
4
菜籽油9层熟，放小红椒，蒜，姜丝爆香。加鸡肉大火翻炒过油，放适量料酒，老抽变色炒匀。鸡肉7层熟放美人椒伴炒至出味，依次放食盐，秋霞红椒油，藤椒油，生抽，白糖调味即可。

小窍门

动作要快，鸡肉炒老了就失败了，鸡肉尽量切合适大小容易熟。这道菜是江湖菜，味道比较重，辣出汗。

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使用的厨具：炒锅

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