菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

虾仁豆腐独家

虾仁豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

河虾 500g
嫩豆腐 1盒

辅料

青豆玉米 150g
干香菇 50g
盐适量
生抽适量
蛋清 1个
料酒适量
淀粉适量
胡椒粉 适量
熟猪油 适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

虾仁豆腐的做法步骤

1
嫩豆腐事先用淡盐水浸泡15分钟。
2
干香菇提前浸泡4小时。
3
青豆玉米洗干净滤干水分。
4
河虾剥壳取出虾仁，用水反复清洗至虾仁变白，然后滤干水分。
5
泡好的香菇切成丁。
6
把豆腐到处滤干水分。
7
虾仁用厨房用纸洗干水分，然后放入一个蛋清，放适量盐抓捏一下，然后放适量色拉油和淀粉抓捏上浆。
8
锅烧热放适量色拉油和熟猪油（稍多点），把虾仁倒入油里迅速滑炒至虾仁变色盛出。
9
锅内剩些油，把青豆玉米和香菇倒进去煸炒。
10
青豆玉米开始煸熟的时候倒入豆腐，不要多动，晃动锅子就行。
11
加入适量盐和生抽，再放少量水，焖煮5分钟。
12
汤汁变少时放入虾仁，放适量料酒和胡椒粉，晃匀。
13
最后放入适量水淀粉勾芡，出锅装盘。

小窍门

虾仁一定要快炒，这样才嫩。

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

虾仁豆腐的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜