“剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术，只要将鱼头洗干净破开，腌制底味，调料蒸制，浇油即可，非常的简单，即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜~~”

主料

• 鱼头 一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）
• 剁椒 200克
• 小红川椒 2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）

辅料

• 小葱 1把
• 大蒜 8瓣
• 生姜 30克
• 料酒 2勺
• 醋 1小勺
• 盐 适量
• 酱油 2大勺
• 白糖 少许（提鲜）
• 香油 1大勺
• 色拉油 2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）
• 蚝油 2小勺，或蒸鱼豉油
• 花椒 20粒
• 八角 1粒