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好吃不腻的的“糯米丸子”

品味生活杂趣

好吃不腻的的“糯米丸子”的做法

1张图片

““晶莹剔透的糯米，包裹着美味的肉丸子，里面加了马蹄、香菇、虾味道鲜美而又不觉得腻，好吃极了”。”

食材明细

主料

糯米 50克
肉糜 50克
香菇 4朵
马蹄 6个
鸡蛋 1个
虾 4条

辅料

姜末适量
盐适量
胡椒粉 适量
蚝油适量
鸡粉适量
玉米淀粉 适量

咸香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

糯米丸子的做法步骤

1
糯米提前5小时泡发，沥干水份；
2
猪肉按肥瘦3:8比例，剁成肉馅；
3
香菇泡软后和马蹄、虾、葱、姜等一起切成末；
4
全部改刀切碎沫状；
5
取一个大碗，放入肉馅，加入适量盐，胡椒粉，料酒，蚝油，淀粉，葱姜末，1个鸡蛋清，所有材料朝一个方向搅拌至上劲。腌制15分钟；
6
将腌制好的肉馅加入切好的香菇、马蹄、虾搅拌均匀即可；
7
拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小；*（备注：如果是纯肉丸子可以做的小一些，加了配料的可以做成乒乓球大小）
8
在糯米盘子里滚上2圈，使其均匀裹上糯米；
9
重新取一个盘子，盘子里垫上事先准备好的胡萝卜防止粘盘，将做好的糯米丸子摆放整齐；
10
做好的糯米丸子上可以放一粒枸杞；
11
蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可；
12
出锅后洒上一点葱花。
13
成品图。

小窍门

1、肉馅一定要多搅拌会，这样才能上劲。揉的丸子才不会变形。
2、丸子滚糯米的时候，最好把糯米放在盘子里摇晃，来回多滚几次，裹的比较均匀，糯米也不容易洒出来。

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使用的厨具：蒸锅

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