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酸辣土豆丝

酸辣土豆丝的做法

4张图片

“经典开胃下饭菜”

食材明细

主料

土豆适量

辅料

干辣椒 适量
花椒适量
老姜适量
蒜适量
油适量
酱油适量
醋适量
鸡精适量
盐适量
二青条 适量

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

酸辣土豆丝的做法步骤

1
老姜用大拇指大小，厚一毫米左右的姜片两三片，半个大拇指大小的蒜一个，四厘米长干辣椒三个，十厘米长的二青条椒两个，十厘米长大葱一根(叶与葱白各一半)
2
葱辣椒切一厘米段，姜蒜切丝
3
把巴掌大的土豆，处理成7✕5✕4厘米左右大小的方块。切成7✕4厘米大小，厚两毫米的片。
4
再切成长7厘米，两毫米粗细的丝
5
切好后放入清水中浸泡，在炒制前两三分钟，捞起溧干水分
6
锅中油100毫升左右，烧七成热微冒烟
7
加入青椒粒，一二十秒左右
8
加入姜蒜，大葱，干辣椒，花椒10颗左右，翻炒半分钟
9
持续大火，加入土豆丝翻炒一分钟左右
10
盐一盖左右，翻炒半分钟左右
11
加入白米醋，矿泉水瓶盖两盖，酱油一盖，酒糟五厘米直径汤勺半勺(基本用水液体)，翻炒一分钟左右1
12
鸡精三分之一盖左右，翻匀
13
盛起

小窍门

1.土豆丝防止氧化，切好后浸泡水中
2.我的酒糟中有糖分，也做酸味，所以没单独放糖，和少加醋。所不放酒糟，用料可改为两盖半米醋半盖白砂糖。

来自美食天下辰氡的作品

使用的厨具：炒锅

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