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香煎鲫鱼独家

香煎鲫鱼的做法

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“煎鲫鱼是一道_家常菜怎么做呢？做到不破皮然后酥脆香😘欢迎大家一起探讨。”

食材明细

主料

鲫鱼二条
生姜一块
芹菜一根
小葱二根
鸡蛋一个

辅料

淀粉二匙
烧烤粉 1/5匙
五香粉 1/5匙
孜然粉 1/5匙
白胡椒粉 少许
盐少许
料酒半匙

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

香煎鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼清洗干净划上刀花用清水加料酒放两块姜片泡一会儿，以便去除腥味儿。
2
用吸水纸吸去鱼身上多余的水分。鱼肚里塞上葱段和芹菜段。在鱼身上均匀的抹上盐和白胡椒粉。（鱼肚里面也要抹一点盐，不然一会儿不容易入味。）
3
把鸡蛋液均匀的抹在给鱼身上，静置十分钟（抹了鸡蛋液的鱼呢一会儿不会煎破皮而且容易裹上生粉。）
4
把干淀粉孜然粉，五香粉，烧烤粉。里面可以略放一点儿盐。（由于烧烤粉是自带一点盐味的，所以放盐要慎重。）
5
煎鱼的锅里面一定不能有水分哦。要非常的干倒少许调和油，加入葱段，花椒。生姜，炸出香味以后把调料捞出来。
6
转大火把裹了淀粉的鲫鱼先用大火正反面炸定型。炸时间不要太长，正反面各炸一分钟。
7
转小火把鲫鱼慢慢的煎，大概两分钟翻一次面，炸出鱼里面多余的水分，表面酥脆即可。
8
再把鱼立起把鱼腹再炸一下。
9
一条条的炸好撒上葱花即可。味道非常的棒连鱼骨头都是酥的鱼也一点儿没破皮。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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