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清蒸鲈鱼

我爱虫虫宝宝

清蒸鲈鱼的做法

1张图片

“因为忘记拍成品图，为了不影响大家积极性，所以度娘上下了一个图，🍱️和我的成品图差不多😊（鱼🐟都已经下肚啦，惨不忍睹），做法简单，希望喜欢，有营养，有价值！”

食材明细

主料

鲈鱼 500g
香菜 3颗

辅料

葱 2小段
姜 1块
蒜 4瓣
生抽 3匙
蚝油 1匙
清水 2匙

清淡口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

1
鲈鱼一条，大概1斤左右，太大的不容易熟透。不会杀生的童鞋们可以让卖家给你宰杀好洗干净。
2
蒜，葱，姜，洗好备用。蒜和姜切片，葱切丝。
3
请注意，这一步很关键，直接决定鱼的口感。鱼的肚子有个膜，一定要用手扣开，里面全是腥血，要反复冲洗干净。鱼鳃部位也要反复冲洗，把剩余没整干净的鱼鳃部位再仔细的拨出。
4
用刀在鱼的两边肚子片成花刀，喜欢十字的也可以😄
5
改成花刀后，用盐将鱼肉均匀的抹上一层，入味。
6
将姜片塞进片好的肉里。
7
肚子里塞上小部分香菜段（为了去腥味），葱丝，蒜片，姜片2个。
8
取干净小碗，将生抽，耗油，清水兑成汁儿，如果有蒸鱼豉油可以直接使用。
9
待锅中上汽，将鱼和盘子码放到锅中，蒸8分钟即可。记得是上汽后8分钟。
10
8分钟时间到了，鱼盘中有汤，记得一定要倒掉，是血水，有腥气。倒掉血水后，在鱼上放入香菜，葱丝少许，美观的切几丝青红椒丝。淋上调好的调汁。美味完成。
11
当当当。

小窍门

1、鱼肚内那层膜一定要扣开洗净，鱼鳃部位清除干净。
2、鱼片好后一定要把鱼肉抹层盐入味。
3、锅中水上汽厚放入鱼，8分钟，一定卡控好时间。
4、蒸好的鱼一定要倒掉血水。

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使用的厨具：蒸锅

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