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辣炒花蛤的做法

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#快手小炒菜# 花蛤营养丰富、肉嫩鲜美、高蛋白低脂肪;富含维生素、不饱和脂肪酸及钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,食用后易被人体消化吸收;且物美价廉,所以很受人们喜欢。
制作花蛤海鲜类食材时,尝的就是“鲜嫩”,所以在烹饪过程中无需添加过多调料,且大火快炒趁热品味,真的棒极了~~~

食材明细

主料
  • 花蛤 500克
  • 青杭椒 1个
  • 红杭椒 1个
辅料

辣炒花蛤的做法步骤

  • 辣炒花蛤的做法步骤:1
    1
    备好所有食材。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:2
    2
    将花蛤放入盆中用淡盐水浸泡吐去泥沙,然后再用清水冲洗干净。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:3
    3
    倒入锅中,加入姜片和适量清水,微微煮开即可关火,可进一步去除花蛤壳中的泥沙。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:4
    4
    倒入菜篮中沥去水分。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:5
    5
    锅热倒菜籽油,下葱姜蒜,一半青红杭椒煸出香味。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:6
    6
    倒入蚝油、生抽和老抽开小火炒匀。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:7
    7
    放入花蛤和另一半青红杭椒。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:8
    8
    转大火,快速翻炒后烹入料酒。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:9
    9
    待酱汁均匀裹满花蛤变色后,即可关火;因为生抽、蚝油都有咸味、所以不用再放食盐了。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:10
    10
    出锅装盘。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:11
    11
    肉质超级鲜美又滑嫩哈。

小窍门

1、海鲜类食材,吃的就是它的鲜嫩味美,所以买回来请尽快食用,不宜长时间存放。
2、花蛤买回来:记住一定要用盐水浸泡一会儿,让其吐净泥沙、这样吃起来味道鲜美又不渗牙。
3、烹饪花蛤等海鲜类食材时需注意时间和火候,要用猛火快炒,否则失去鲜味,肉也变老不好吃了。
4、家庭做花蛤类带贝壳的食材,不要使用带涂层的不粘锅等,那样会刮伤炒锅表面涂层,最好采用不锈钢、铁锅或砂锅等材质的锅具。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱  

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