辣炒花蛤

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“#快手小炒菜#花蛤营养丰富、肉嫩鲜美、高蛋白低脂肪；富含维生素、不饱和脂肪酸及钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，食用后易被人体消化吸收；且物美价廉，所以很受人们喜欢。
制作花蛤海鲜类食材时，尝的就是“鲜嫩”，所以在烹饪过程中无需添加过多调料，且大火快炒趁热品味，真的棒极了~~~”

食材明细

主料

花蛤 500克
青杭椒 1个
红杭椒 1个

辅料

菜子油 15克
香葱 1根
蒜头 2瓣
生姜 5片
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
蚝油 2汤匙

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

辣炒花蛤的做法步骤

1
备好所有食材。
2
将花蛤放入盆中用淡盐水浸泡吐去泥沙，然后再用清水冲洗干净。
3
倒入锅中，加入姜片和适量清水，微微煮开即可关火，可进一步去除花蛤壳中的泥沙。
4
倒入菜篮中沥去水分。
5
锅热倒菜籽油，下葱姜蒜，一半青红杭椒煸出香味。
6
倒入蚝油、生抽和老抽开小火炒匀。
7
放入花蛤和另一半青红杭椒。
8
转大火，快速翻炒后烹入料酒。
9
待酱汁均匀裹满花蛤变色后，即可关火；因为生抽、蚝油都有咸味、所以不用再放食盐了。
10
出锅装盘。
11
肉质超级鲜美又滑嫩哈。

小窍门

1、海鲜类食材，吃的就是它的鲜嫩味美，所以买回来请尽快食用，不宜长时间存放。
2、花蛤买回来：记住一定要用盐水浸泡一会儿，让其吐净泥沙、这样吃起来味道鲜美又不渗牙。
3、烹饪花蛤等海鲜类食材时需注意时间和火候，要用猛火快炒，否则失去鲜味，肉也变老不好吃了。
4、家庭做花蛤类带贝壳的食材，不要使用带涂层的不粘锅等，那样会刮伤炒锅表面涂层，最好采用不锈钢、铁锅或砂锅等材质的锅具。

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜夏季食谱