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糖醋虾仁

糖醋虾仁的做法

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“孩子们的假期就是妈妈们拼厨艺的季节！吃了半年学校餐厅的饭菜，需要用家的味道来安抚一下孩子们的胃了。”

食材明细

主料

虾仁适量
青椒少许
胡萝卜 少许
洋葱少许

辅料

蛋白 1个
玉米淀粉 适量
泡打粉 1g
水少许
盐少许
黑胡椒碎 少许
米醋适量
生抽适量
番茄酱 适量
糖适量
橙汁少许
食用油 适量

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

糖醋虾仁的做法步骤

1
虾仁处理干净备用，如果虾仁比较大就把背部剖开。
2
胡萝卜切片，青椒和洋葱切小块备用。
3
玉米淀粉和泡打粉中加少许水调匀；蛋白单独打到碗中。
4
调匀的粉浆倒入蛋白中，加少许盐和黑胡椒碎，搅拌均匀。
5
虾仁放入调好的蛋白糊中，均匀裹上一层面糊。
6
锅中倒入油，开火，中火烧至6、7成热，下裹好面糊的虾仁，炸至表面金黄，捞出。
7
依次炸好所有虾仁。
8
剩下的少许面糊中加入适量米醋、生抽、番茄酱、糖和少量橙汁，搅拌均匀，制成糖醋汁。
9
炒勺中加入适量炸虾仁的热油，下胡萝卜、青椒、洋葱，炒出香味。
10
加入虾仁；倒入糖醋汁，翻炒均匀，关火。
11
盛盘。

小窍门

1.没有泡打粉可以不加。

2.没有橙汁可以用少量水替代。

来自美食天下千惠烘焙的作品

使用的厨具：炒锅

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