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干烧鱼

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干烧鱼的做法

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食材明细

主料

鲫鱼 3至4条

辅料

泡姜 1个
泡海椒 2个
独蒜 2个
豌豆淀粉 适量
郫县豆瓣 1勺

原味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

干烧鱼的做法步骤

1
准备作料。
2
把泡姜，泡海椒，蒜切好。
3
放碗里，加一勺郫县豆瓣酱，备用。
4
准备好鲫鱼3到4条，清理干净，去掉鳞片和内脏。
5
在鱼上撒上适量豌豆淀粉。
6
把淀粉抹匀，备用。
7
放入适量油，油烧好后保持中火。
8
手抓住鱼尾，鱼头放锅铲上，把轻轻放入，暂时不要挪动它，等一会时间再翻面。【时间短了鱼皮会粘在锅上】
9
炸至两面金黄之后，炸另外两条。
10
四条鱼炸好后，放盘子里晾一下，再重新炸一次，放盘子里摆好即可。
11
把之前备好的作料倒入油锅翻炒，再加入一点生抽。
12
把炒好的作料淋在鱼上，撒上葱花即可。

小窍门

一般来说是不必要加盐和味精的，如果尝着味道淡了可以适当加一点点

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使用的厨具：炒锅

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