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素丸子

素丸子的做法

3张图片

“这款素丸子的食材以旱萝卜为主，配有胡萝卜、香菜。为成型加适量小麦粉。调味品主要是盐。素丸子下酒、零食、下饭均可。这款素丸子里加了些打豆浆滤出的豆腐渣。一是废物利用，二是增加营养。”

食材明细

主料

旱萝卜 600g
胡萝卜 50g
豆腐渣 100g
香菜 60g

辅料

油适量
盐适量
味精适量
胡椒粉 适量
小麦粉 适量
姜适量

咸香口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

素丸子的做法步骤

1
旱萝卜、胡萝卜、香菜择洗干净。备好豆腐渣。
2
将胡萝卜擦碎。
3
将旱萝卜擦碎。
4
挤出旱萝卜中的水，将香菜切碎。
5
胡萝卜、旱萝卜、香菜、豆腐渣、小麦粉置于同一件容器中，加盐、味精、胡椒粉、姜。
6
搅拌均匀，素丸子馅料即好。
7
将馅料团成大小适中的丸子。
8
锅中加油，烧热，丸子入锅炸。
9
炸至金黄捞出晾至微凉。
10
油锅升温，丸子入锅复炸。
11
炸至丸子熟捞出，沥干油后享用。

小窍门

1、调制素丸子馅料不要加葱。
2、可以不加豆腐渣。
3、香菜一定要放。
4、喜欢酱豆腐（腐乳）的味道，可以适量添加。
5、丸子要复炸，口感更酥脆。

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使用的厨具：炒锅

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