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家常小炒肉

专卖配方_8ElU美食强厨

家常小炒肉的做法

1张图片

“大小家庭都适合吃，也是中国的传统家常菜，肉质细滑，下饭诱人，清香可口。”

食材明细

主料

肥瘦二刀肉片 5两

辅料

尖椒 3两
子姜 2两
盐适量
鸡蛋清 1个
料酒少许
白糖少许
老抽少许
生抽少许
红苕粉 少许
葱姜水 适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

家常小炒肉的做法步骤

1
肥肉单独放置一边，嫩姜切片备用。
2
尖椒顺切斜刀成片备用。
3
瘦肉腌制，放入鸡蛋清，料酒，生抽老抽，红苕粉。时间久不炒可倒入少许干净油泡制，这样做不容易影响口感。
4
下锅干炒尖椒，起锅前加入适量盐，几秒后起锅备用。
5
好了
6
热锅冷油下入二刀肥肉煸油，快炒干时加入嫩姜片。
7
大火炒到至下入腌制好的二刀瘦肉，快速翻炒至断生均匀。
8
下入备好的尖椒炒至，因为腌制了盐不够可加少量盐，入味即可，
9
起锅了，味道也是扛扛的。

小窍门

请大家多指教😁😁还有要改良的地方很多，感谢大家！

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使用的厨具：炒锅

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