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家常小炒肉
零下一度0511
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食材明细
主料
瘦肉
150克
青尖椒
6个
红尖椒
2个
辅料
姜
4片
蒜
3粒
豆豉
30粒
肥肉
25克
老抽
1勺
盐
2克
鸡精
2克
胡椒粉
2克
生粉
3克
中辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
家常小炒肉的做法步骤
1
瘦肉切成薄片
2
加胡椒粉、生粉、蛋清、花生油,抓匀腌制十分钟
3
青尖椒、红尖椒分别斜切成段
4
蒜拍扁、姜切片、肥肉切片、豆豉30粒备用
5
锅内加底油,下肥肉煎成油渣状
6
加入姜、蒜、豆豉小火炒香
7
放入肉片炒散炒变色
8
再调入一勺老抽炒上色
9
放入青红椒段大火翻炒断生
10
最后调入少许盐和鸡精炒入味
11
成品图
小窍门
1、瘦肉切片先加配料腌制十分钟,加入步骤1中的配料可起到增香滑嫩的作用
2、瘦肉切成薄片很容易熟,入锅后翻炒的时间不宜过长,才能保留肉质的滑嫩
3、炒制的过程加入一勺老抽含有咸味,所以最后盐的用量要少放一些
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使用的厨具:炒锅
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