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家常小炒肉的做法

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食材明细

主料
辅料

家常小炒肉的做法步骤

  • 家常小炒肉的做法步骤:1
    1
    瘦肉切成薄片
  • 家常小炒肉的做法步骤:2
    2
    加胡椒粉、生粉、蛋清、花生油,抓匀腌制十分钟
  • 家常小炒肉的做法步骤:3
    3
    青尖椒、红尖椒分别斜切成段
  • 家常小炒肉的做法步骤:4
    4
    蒜拍扁、姜切片、肥肉切片、豆豉30粒备用
  • 家常小炒肉的做法步骤:5
    5
    锅内加底油,下肥肉煎成油渣状
  • 家常小炒肉的做法步骤:6
    6
    加入姜、蒜、豆豉小火炒香
  • 家常小炒肉的做法步骤:7
    7
    放入肉片炒散炒变色
  • 家常小炒肉的做法步骤:8
    8
    再调入一勺老抽炒上色
  • 家常小炒肉的做法步骤:9
    9
    放入青红椒段大火翻炒断生
  • 家常小炒肉的做法步骤:10
    10
    最后调入少许盐和鸡精炒入味
  • 家常小炒肉的做法步骤:11
    11
    成品图

小窍门

1、瘦肉切片先加配料腌制十分钟,加入步骤1中的配料可起到增香滑嫩的作用
2、瘦肉切成薄片很容易熟,入锅后翻炒的时间不宜过长,才能保留肉质的滑嫩
3、炒制的过程加入一勺老抽含有咸味,所以最后盐的用量要少放一些
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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