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家常小炒肉

零下一度0511

家常小炒肉的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

姜 4片
蒜 3粒
豆豉 30粒
肥肉 25克
老抽 1勺
盐 2克
鸡精 2克
胡椒粉 2克
生粉 3克

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

家常小炒肉的做法步骤

1
瘦肉切成薄片
2
加胡椒粉、生粉、蛋清、花生油，抓匀腌制十分钟
3
青尖椒、红尖椒分别斜切成段
4
蒜拍扁、姜切片、肥肉切片、豆豉30粒备用
5
锅内加底油，下肥肉煎成油渣状
6
加入姜、蒜、豆豉小火炒香
7
放入肉片炒散炒变色
8
再调入一勺老抽炒上色
9
放入青红椒段大火翻炒断生
10
最后调入少许盐和鸡精炒入味
11
成品图

小窍门

1、瘦肉切片先加配料腌制十分钟，加入步骤1中的配料可起到增香滑嫩的作用
2、瘦肉切成薄片很容易熟，入锅后翻炒的时间不宜过长，才能保留肉质的滑嫩
3、炒制的过程加入一勺老抽含有咸味，所以最后盐的用量要少放一些

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使用的厨具：炒锅

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