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外焦里嫩-不油腻的——红烧肉

天天吃土豆
外焦里嫩-不油腻的——红烧肉的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧肉的做法步骤

  • 外焦里嫩-不油腻的——红烧肉的做法步骤：1
    1
    五花肉冷水下锅煮至水开，加料酒去腥味，捞出切方块。
  • 外焦里嫩-不油腻的——红烧肉的做法步骤：2
    2
    准备好作料，洋葱切末，姜切片。
  • 外焦里嫩-不油腻的——红烧肉的做法步骤：3
    3
    平底锅加一点有，放肉块小火煎。
  • 外焦里嫩-不油腻的——红烧肉的做法步骤：4
    4
    用筷子翻动，将肉块煎至变色，出油。
  • 外焦里嫩-不油腻的——红烧肉的做法步骤：5
    5
    煎好的肉块取出，放入盘中。
  • 外焦里嫩-不油腻的——红烧肉的做法步骤：6
    6
    平底锅中油倒出大部分，留一点放入冰糖，小火熬至冰糖变红棕色。
  • 外焦里嫩-不油腻的——红烧肉的做法步骤：7
    7
    加入姜、洋葱末、八角、香叶、山楂干炒香。
  • 外焦里嫩-不油腻的——红烧肉的做法步骤：8
    8
    加入肉块炒至上色。
  • 外焦里嫩-不油腻的——红烧肉的做法步骤：9
    9
    将肉块倒入高压锅中。
  • 外焦里嫩-不油腻的——红烧肉的做法步骤：10
    10
    平底锅不用洗，直接加水烧开。
  • 外焦里嫩-不油腻的——红烧肉的做法步骤：11
    11
    开水倒入高压锅。
  • 外焦里嫩-不油腻的——红烧肉的做法步骤：12
    12
    大火烧开上汽后小火炖10分钟。
  • 外焦里嫩-不油腻的——红烧肉的做法步骤：13
    13
    排气后倒入炒锅加盐收汁。
  • 外焦里嫩-不油腻的——红烧肉的做法步骤：14
    14
    汤汁不要炒干，留一些浇米饭吃味道美极了O(∩_∩)O~

小窍门

炖肉时加入山楂干，味道更好。
盐一定要最后放，先放肉会变硬口感不好。
来自 美食天下 天天吃土豆 的作品
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜  

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