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酸菜鲫鱼

酸菜鲫鱼的做法

4张图片

“这道菜是在电视上跟大橱学的。与大橱做到酸菜鲫鱼的不同点在于大橱用的是黑酸菜，我用的是白酸菜。大橱是将酸菜切碎，我用的这款农家特产东北酸菜，厂家已经将大白菜切成丝。白色酸菜搭配鲫鱼，同样很不错。开包即用的切好的酸菜丝更是喜欢。”

食材明细

主料

酸菜 400g
鲫鱼 400g

辅料

油适量
盐适量
胡椒粉 适量
葱适量
大料适量
香菜适量
姜适量

酸咸口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼去肠去鳞洗干净。
2
酸菜用冷水洗后沥干水。
3
鲫鱼均匀裹上面粉。
4
起油锅，鲫鱼入锅煎。
5
煎好的鲫鱼倒入不锈钢锅，加葱姜、大料。
6
再加适量热水盖上锅盖煮。
7
另起油锅，酸菜入锅炒。
8
加胡椒粉炒。
9
炒均匀后将酸菜放到煮鱼的锅中，与鱼一起煮。
10
煮10分钟后加盐。
11
炒均匀关火，盛出撒上香菜叶即可享用。

小窍门

1、酸菜炒后再入锅煮会更美味。
2、热水煮鱼汤汁奶白，味道更鲜。
3、尽量不要用铁锅煮。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：炒锅

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