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酸菜（藿香)鲫鱼

酸菜（藿香)鲫鱼的做法

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“今天老爸的朋友去钓了几条鲫鱼，回来让我做藿香鲫鱼，想来很久没做过了，来向前辈们的学习，居然没有藿香鲫鱼的做法......藿香是原来农村老家做鱼最常用的调料，想想那个味道，口水啊~~只有自己自由发挥了，没想到，最后家里人都赞不绝口！！”

食材明细

主料

鲫鱼适量

辅料

豆瓣一小碗
酸菜适量

配料

盐适量
味精适量
老姜适量
蒜适量
小葱适量
藿香叶 适量
豆粉适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼打理干净，两边用刀划几道，抹少许盐
2
锅里放少许油，把鱼煎到两面黄
3
把姜，蒜和酸菜剁成末，有花椒的话加点花椒（也可以不加，我家都爱吃麻辣的，所以我还放了点泡的辣椒）
4
豆瓣可以用郫县豆瓣，我家自己做的，感觉比郫县豆瓣香
5
把豆瓣和剁好的姜蒜酸菜末都倒进锅里大火炒（煎鱼的油别倒掉，油多的话直接炒，少的话可以加点）
6
炒两三分钟后加入水，放入煎好的鱼（水的量按鱼的量加，鱼多就多加点）
7
葱和藿香切成小段，豆粉调入少量水，盐，味精（豆粉忘拍了。）
8
鱼煮好后先把鱼捞起，把调了味的豆粉汁倒入锅里，再加入葱和藿香，铲匀后淋到鱼上面

小窍门

藿香鲫鱼其实也是酸菜鲫鱼，没有藿香叶同样好吃，只是少了藿香的香味而已。我家口味喜爱麻辣，所以不爱吃辣的只需少放豆瓣就好！我做的量比较多，所以配料都准备的比较充足！

来自美食天下 ♂紫♀雪的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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