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爆炒猪肝

爆炒猪肝的做法

1张图片

“猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。”

食材明细

主料

猪肝 250克

辅料

青椒适量
红椒适量
色拉油 适量
料酒适量
盐少许
淀粉少许
生抽适量
醋适量
白糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量

酸咸口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

爆炒猪肝的做法步骤

1
重要的事情说三遍，猪肝在烹饪过程之前要泡水去毒，至少要泡两个小时以上。
2
猪肝切薄片，加入生抽，料酒，醋，盐腌制20分钟。
3
青红椒切块备用。
4
用生抽，醋，白糖，盐，料酒，淀粉调一个汁备用。
5
炒锅放入色拉油，下腌制好的猪肝划散，翻炒至猪肝变色。
6
盛出备用。
7
锅里留底油，放入葱姜蒜爆出香味。
8
放入青红椒翻炒。
9
倒入猪肝翻炒。
10
大火翻炒片刻后倒入调味汁，汁收浓出锅。
11
美味下饭菜。
12
成品图。

小窍门

1.猪肝在泡水过程中要换几次清水，我在切片以后也泡了至少半个小时而且用流动水清洗多次，如果着急烹饪就用流动水多洗几遍再进行烹饪。
2.腌制猪肝的时候，淀粉不能放太多，否则炒出来的猪肝不清爽。
3.放醋为了解腥，不放味道不一样，不能省略。

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使用的厨具：炒锅

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