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排骨乱炖

排骨乱炖的做法

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“秋季既要多吃些肉类，也少不了蔬菜，于是就想试着做一道老少皆宜的菜，根据家里现有的食材，排骨乱炖出锅啦！”

食材明细

主料

排骨一斤
土豆一个
豆角适量
南瓜 1/4个
熟玉米 一个
粉丝适量

辅料

葱少许
盐少许
料酒适量
生抽适量
冰糖适量
八角一个
桂皮少许
姜适量
蒜适量

原味口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

排骨乱炖的做法步骤

1
准备食材：南瓜，土豆，玉米，粉丝豆角
2
这种绿色小南瓜口感好，沙沙的感觉😄
3
我选的这种红色的扁豆，那种绿色的普通扁豆也可以
4
食材洗净，改刀备用
5
少许肥瘦相间的肉切片，因为排骨我是提前一会儿做好了，所以炝锅时为了增加口感加入了肉片😄【附排骨做法】排骨清水洗净，冷水下锅，加入少许料酒去腥，焯水后捞出控干水份备用；底锅放油，加几粒冰糖炒色后倒入排骨翻炒，加入桂皮八角，葱姜蒜，酱油料酒，盐，加水没过排骨，上汽后15分钟关火备用。
6
底锅放油，加入肉片煸炒变色后放入葱姜，依次放入豆角，土豆，南瓜，翻炒片刻
7
加入玉米翻炒
8
倒入酱油继续翻炒，加入水没过食材，开锅后炖一会儿
9
八成熟时放入排骨，粉丝，继续小火炖，这时候应该勤看着锅防止糊底
10
待汤汁收的差不多时关火再焖一会，这时已经闻到香味，忍不住流口水啦！
11
盛出，开吃啦！
12
再配上一碗米饭，一盘青菜，家人围坐一起，其乐融融啊。

来自美食天下筠旸JY 的作品

使用的厨具：炒锅

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