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地锅鸡

做个吃货就好

地锅鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡半只
土豆 1个
洋葱 1个
面粉适量
红辣椒 1个
青辣椒 1个

辅料

大葱适量
姜适量
蒜 10瓣
香叶 1片
花椒 20粒
桂皮一点
干辣椒 10个
郫县豆瓣酱 1勺
盐适量
鸡精适量
料酒 1勺
老抽 1勺
蚝油 1大勺
糖半勺
八角 2个

微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

地锅鸡的做法步骤

1
提前准备好材料，把切好的半只鸡洗干净沥干水分，土豆切块，面粉加温水揉成面团，辣椒切块，洋葱切好，葱姜蒜切好。
2
锅里放入油，油温上来之后加入葱姜蒜香叶花椒桂皮八角干辣椒爆香。
3
爆香之后加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入洋葱，翻炒几下之后加入鸡肉翻炒，再加入料酒翻炒。
4
加入所有辣椒继续翻炒，然后加入所有的调味料，翻炒均匀。
5
然后加入土豆翻炒。
6
翻炒出肉香味之后加入温水，水沫过菜的一大半，盖上锅盖煮。
7
趁着这个时间，把之前做好的面团拿出来分成均匀的小剂子，然后可以用擀面杖擀成薄饼，或者用手按成小饼，然后一个个贴在锅的边缘上，可以把饼的一面抹上一点水，方便贴锅，然后就继续盖上锅盖大火烧开，开了之后记得翻炒一下鸡肉避免糊底，如果水烧少了，可以继续加入适量的温水继续烧，直至饼完全熟了就可以出锅了，看看我做好的地锅鸡，是不是很有食欲，味道真的很赞。

小窍门

有些人可能觉得把面粉揉成面团，觉得很麻烦，其实很简单的，先把面粉加在一个较大的碗里，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌至絮状，然后再用手去揉，就很方便了，不会弄得手上到处是面粉。

来自美食天下做个吃货就好的作品

使用的厨具：炒锅

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