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美味干锅鱼独家

美味干锅鱼的做法

1张图片

“天冷就要吃干锅。平时大家呀都是用排骨啊，鸡鸭来做干锅，今天我用的是鱼块。这个味道特别鲜美，麻辣开胃。很家常的做法。香酥可口，大人小孩都爱吃。是不是很有饭店大厨的感觉？亲朋好友来家吃饭上这么一大盘，特别有面子。”

食材明细

主料

鲢鱼一条
二荆条 3个
红椒半个
大葱一根
芹菜二根
香菜二根
洋葱一个
八角 3个
香叶二片
鸡蛋 3个
姜一块
干辣椒 10个
花椒 10颗
蒜苗 5根

辅料

料酒一匙
淀粉 4匙
香酥炸鸡粉 二匙
烧烤粉 半匙
五香粉 一匙
菜籽油 2勺
盐少许
白芝麻 半匙
干锅酱包 一代
生抽半匙

五香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

美味干锅鱼的做法步骤

1
新鲜的鲢鱼。切成块（一定要切成这种一坨一坨的口感才好。）。用清水反复清洗，加入料酒，姜片儿和葱段，腌制去腥。
2
洗净，加入三个鸡蛋均匀搅拌。
3
加入少许盐。多一点的淀粉香酥炸鸡粉（炸鸡粉和淀粉的比例为二比一。）。五香粉和烧烤粉。
4
搅打上浆，静置十分钟。
5
洋葱切成丝，装入鱼盘里。
6
准备好所有的配菜。
7
_再把蒜苗和芹菜叶切好备用。
8
热锅起油。油要多一点。油七成温度时转中火。把鱼块分批放进去炸。这个呢一般。一块鱼。正反面各炸30秒就行了。炸好以后起锅备用，锅底留油。
9
转大火。把鱼块再复炸一次。炸至两面黄起锅控油。那个时候的鱼是完全熟啦，都可以这样吃呢。哈哈然后控一下油。
10
准备好一袋干锅料。这个如果没有用，郫县豆瓣酱也可以。
11
洗干净锅，另放一点油。把所有的调料放进去翻炒。炒出香味儿。
12
放入干锅料酱炒出里面的油。然后放生抽调味。
13
放入一块儿翻炒。让每一块儿鱼都的裹上这个料汁。炒大概五分钟。一定要均匀翻炒。
14
放上芹菜叶。和蒜苗翻炒。增加他的的香味。
15
放上白芝麻，再翻炒一下。
16
放入刚才装着洋葱的鱼盘里面。再撒上香菜叶就可以了。嗯，这个味道真的是非常的香酥可口。今天中午这么大一盘被吃光光了。

小窍门

配菜一定要简单。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：炒锅

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