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新疆大盘鸡

樨儿小厨娘

新疆大盘鸡的做法

2张图片

“一道有菜有肉的炖菜，非常适合现在这个季节，暖暖的。”

食材明细

主料

鸡腿 200g
土豆 1个
胡萝卜 1个
杭椒 1个
洋葱半个

辅料

大葱适量
蒜 3瓣
姜适量
草果 1个
大料 2个
香叶 2片
桂皮适量
花椒适量
冰糖 8颗
老抽 1匙
蚝油 1匙
盐适量
花生油 2勺
郫县豆瓣酱 1匙

微辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
简单难度

新疆大盘鸡的做法步骤

1
胡萝卜土豆切滚刀块，土豆可以切大一些，太小煮的时间长就会化掉。
2
鸡腿切块过水焯出血沫。
3
姜切片，葱和蒜用刀拍一下。
4
准备花椒、大料、香叶、草果，和一小截桂皮。
5
凉锅凉油下入花椒小火炸香。
6
把花椒捞出留料油，下冰糖炒糖色。
7
糖浆变成琥珀色，下入鸡块翻炒上色。
8
加入刚才准备的调料和葱姜蒜继续翻炒。
9
炒出香味加入土豆和胡萝卜块。
10
翻炒两分钟左右加入与食材齐平的热水。
11
加老抽，蚝油，郫县豆瓣酱各一勺。
12
杭椒洋葱切大块。
13
大火烧开中火炖20分钟，樨儿在锅里加了一些昨天吃火锅剩的油豆皮。
14
土豆炖煮得绵软后加入洋葱和杭椒块。翻炒三分钟左右出锅装盘。

小窍门

大盘鸡与皮带面更配哦，如果懒得自己做也可以买馄饨皮来代替。

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使用的厨具：不粘锅

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