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清蒸鲈鱼的做法

  1张图片

鲈鱼肉质白嫩、清香、没有腥味,蒸后的鱼肉为蒜瓣型。很多宝妈认为只有海鱼才有DHA,要补充脑黄金,只能靠价格较贵的海鱼。

其实不然,有些淡水鱼也含有丰富的DHA和EPA,鲈鱼就是代表之王,对宝宝大脑中枢神经、免疫力都有重要的影响!

食材明细

主料
辅料

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:1
    1
     将料酒涂抹于鱼身,正反两面都涂抹均匀。适量的盐均匀的撒在鱼上,也是两面都抹匀,然后轻拍让其入味。 在盘底铺上姜丝, 将鱼放在铺满姜的盘上,上面再放一层姜丝,腌制15分钟左右。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:2
    2
    蒸锅内放水,待水开后,将鱼连同碟子一起放入蒸锅。先大火蒸8分钟,然后小火焖2分钟。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:3
    3
     趁蒸鱼的空闲时间,把葱切丝。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:4
    4
    把鱼蒸出来的水倒掉, 将蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼上。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:5
    5
     撒上切好的葱丝。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:6
    6
     平底锅烧热,倒入适量油,烧至冒青烟,然后将热油淋在鱼身上。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:7
    7
    出锅,可以开吃啦!宝宝吃的时候要大人监护、小心鱼刺哦!

小窍门

DHA不耐高热,因为对于富含DHA的鱼类,建议用清蒸或炖的方法,不建议油炸,因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。还有一个关键的是能控制脂肪的摄入量,又能保证鱼味本身的口感。

  淋鱼的油一定要烧至冒青烟,200度以上,油温够高淋入鱼中才会香。
来自 美食天下 兮子花开半夏 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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