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油爆河虾的做法

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油爆河虾是用爆的烹饪方式,所以壳脆肉嫩,味道鲜美。

食材明细

主料
辅料

油爆河虾的做法步骤

  • 油爆河虾的做法步骤:1
    1
    河虾洗净,剪去虾的须和虾的脚。
  • 油爆河虾的做法步骤:2
    2
    碗中放入生抽,料酒,白胡椒粉,盐,白糖和鸡精,做成味汁。
  • 油爆河虾的做法步骤:3
    3
    把蒜和姜分别切成蒜末和姜末。
  • 油爆河虾的做法步骤:4
    4
    切葱。
  • 油爆河虾的做法步骤:5
    5
    油温烧至七成热,放入河虾,翻炒几下就准备出锅。
  • 油爆河虾的做法步骤:6
    6
    爆完的河虾出锅待用。
  • 油爆河虾的做法步骤:7
    7
    锅中留底油,把蒜末和姜末炒香。
  • 油爆河虾的做法步骤:8
    8
    把河虾再次放入锅中。
  • 油爆河虾的做法步骤:9
    9
    紧接着,立马倒入味汁,翻炒几下。
  • 油爆河虾的做法步骤:10
    10
    放入葱花。
  • 油爆河虾的做法步骤:11
    11
    出锅,细节图。
  • 油爆河虾的做法步骤:12
    12
    成品图。

小窍门

1、用爆的烹饪方式做油爆河虾油温很重要。油温一定要达到七成,这样虾放入油锅中,因为脱水的原理使虾壳瞬间变脆,然后把河虾快速捞出,以防虾肉变老。
2、制作味汁时,生抽本身就有一定的咸度,所以可以不用放盐。
来自 美食天下 Lucky小佳美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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