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红烧鲤鱼的做法

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鲤鱼属于白肉,肉质鲜美,蛋白质含量高,易于人体吸收,而且价格也不贵。红烧的鲤鱼很入味,比清蒸的好吃。本法不限于鲤鱼,其它鱼类红烧,用此法都可以。

食材明细

主料
辅料

红烧鲤鱼的做法步骤

  • 红烧鲤鱼的做法步骤:1
    1
    鲤鱼一条,收拾干净。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:2
    2
    将鲤鱼的头、尾各切一刀,刀口不要太深。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:3
    3
    轻轻拍打鱼身,将鱼腥线抽出。鱼的腥味主要来自腥线,所以烹饪前一定要抽出腥线。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:4
    4
    在鲤鱼身上切几道口,不要太深,以免烹饪过程中断掉。用适量盐、白胡椒粉、料酒抹匀鱼身和鱼腹,在刀口和鱼腹塞上葱丝、姜片,腌制30分钟。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:5
    5
    用姜片擦炒锅,倒入适量植物油,烧热,拿掉鱼身上的葱姜,将鲤鱼放入锅中两面煎一下,盛出待用。锅中留底油,将辣椒、花椒、八角、桂皮、葱、姜爆香,下入适量六月香豆瓣酱翻炒,加入适量水,调入适量生抽、料酒、鸡精、盐,大火烧开,将鱼放入锅中焖煮15分钟左右。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:6
    6
    将鱼盛出,鱼身撒上葱丝、香菜,再舀几勺炖鱼的汤,浇在鱼身上即可。
来自 美食天下 nieyin6788 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   朋友聚餐   午餐   晚餐  

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