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毛血旺的做法

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在四川有月初吃血旺的习惯,寓意着红红火火, 血旺的营养作用很高,可以清除体内的脏东西。在四川血的做法有很多。有肥肠,腌酸菜呀等等。今天做的这道家喻户晓的毛血旺,是血旺之首。配料非常的讲究。正宗的必须要有毛肚和鳝鱼。这么一份小小的血的心思可不少。麻辣鲜香!在这寒冷的冬天吃上特别的暖和。

食材明细

主料
辅料

毛血旺的做法步骤

  • 毛血旺的做法步骤:1
    1
    新鲜的猪血焯水冷却。切大块备用。
  • 毛血旺的做法步骤:2
    2
    黄鳝,马肚,毛肚分别切好。用料酒和清水反复洗净焯水备用。
  • 毛血旺的做法步骤:3
    3
    葱切段,生姜切片儿。在准备红花椒。
  • 毛血旺的做法步骤:4
    4
    豆芽洗净焯熟。放进盆里垫底备用。
  • 毛血旺的做法步骤:5
    5
    蒜蓉压好干辣椒切段。
  • 毛血旺的做法步骤:6
    6
    最后,我们再把火腿肠切片儿,香菜叶切段。所有的食材准备完毕。
  • 毛血旺的做法步骤:7
    7
    锅里放入菜籽油。放入火锅底料和豆豉炒出红油。
  • 毛血旺的做法步骤:8
    8
    放葱段,姜片,花椒炒香。
  • 毛血旺的做法步骤:9
    9
    锅里放入适量的清水。放生抽老抽,蚝油,煮沸。
  • 毛血旺的做法步骤:10
    10
    煮沸以后放入适量的醋和白糖提味。。把黄鳝,马,马肚,毛肚和血旺火腿肠倒进去,继续大火煮。
  • 毛血旺的做法步骤:11
    11
    起锅前放点鸡精和白胡椒粉。把锅里d食材连着汤底。倒进刚才装豆芽的盆里。放上干辣段,香菜叶。大蒜末。以及青藤椒。把热油淋上去,香气四溢。

小窍门

喜欢吃辣椒的朋友,干辣椒段放的多多的就行了,我这个由于有小孩儿吃就放的特别少。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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