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蚵仔煎

蚵仔煎的做法

2张图片

“方子来自台湾名厨郭主義师傅的，据说是粉浆的黄金比例，口感非常Q且好吃，外脆内软。”

食材明细

主料

小生蚝肉 500g
地瓜粉 150g(蕃薯粉)
太白粉 75g
粘米粉 35g
水 550ml

辅料

盐 1.5茶匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1汤匙
生菜适量
葱花适量
玉米油 适量

咸甜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

蚵仔煎的做法步骤

1
小生蠔洗净，沥干水份，葱切葱花，生菜切粗丝。(也可以放韭菜和其他易熟的绿叶菜)
2
粉类，盐，胡椒粉，香油加水拌匀至无颗粒。(粉会沉底，每次舀的时候都要搅拌一下。)
3
平底锅热油，把蠔肉放入煎一下。
4
舀入粉浆。
5
撒上葱花和生菜，煎至底部金黄。。(此时也可以打上一个鸡蛋，我忘了，吃的时间才醒过来。😴)
6
翻面煎一下，要口感脆就煎到金黄色。
7
装碟，淋上泰式甜辣酱，就可以开吃啦。
8
沾泰式甜辣酱吃，味道也很配，省去煮酱的麻烦。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：不粘锅

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