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鱼香肉丝首发

鱼香肉丝的做法

4张图片

“2019年上传的第一道菜谱——鱼香肉丝。在此祝美天蒸蒸日上！祝大家新年快乐，年年有“鱼”！”

食材明细

主料

猪里脊 250克
笋 30克
泡木耳 20克

辅料

泡椒 4根
姜 20克
蒜 20克
香葱 25克
酱油 20克
米醋 15克
糖 20克
盐适量
淀粉适量
黄酒 10克

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
备食材。
2
猪里脊顺长切丝，笋去皮切丝。
3
葱、姜、蒜洗净切末。
4
肉丝纳碗，放盐、黄酒稍腌。
5
放入水淀粉抓匀。
6
鱼香汁：酱油、米醋、糖、盐、黄酒和淀粉搅匀。
7
木耳切丝和笋丝一起焯水，捞出后备用。
8
锅烧热，倒油，油量要多些（以能没过肉丝为准），五成热时转小火，放入肉丝，用筷子快速拨散。
9
肉丝变色后立刻捞出后控油（这一过程很快，大约十余秒）。
10
倒掉滑肉丝的油，锅中倒适量干净的油，放入剁碎的泡椒，小火煸炒15秒钟至炒出红油。
11
放入姜末、蒜末，大火煸炒片刻。
12
放入肉丝。
13
翻炒均匀，然后放入木耳丝和笋丝略炒几下。
14
放入葱花和鱼香汁快速翻炒。
15
即可关火。

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使用的厨具：炒锅

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