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冰糖肘子首发

冰糖肘子的做法

1张图片

“今天自制(配方)冰糖肘子，肉质鲜嫩，颜色红亮、味香浓郁、入口软糯鲜香。”

食材明细

主料

肘子 1个
冰糖 50g
开水适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
十三香料 适量

辅料

姜 3片
葱白 3段

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
高级难度

冰糖肘子的做法步骤

1
肘子(商家把肥肉的去掉了，不然肥肉太腻)买回反复洗净，用冷水泡变色就换水，直至无血水，锅中水烧开加入适量料酒将肘子肉入锅煮至断生。
2
锅中放入适量纯净水。
3
加入冰糖50g。
4
将冰糖由中火转小火熬制此颜色。
5
加入适量生抽、老抽、开水再熬制一下。
6
将焯好的肘子肉放在调有生抽、老抽的混合酱油中沾满料汁，均匀上色。
7
取出晾一会。
8
上图再将肘子放入炒锅料汁煮10分钟，取出放入高压锅中。
9
加入3片姜，3段葱白、适盐、及调料，高压锅压制10分钟。
10
从离压锅中取出放入炒锅中收下汁即可。
11
成品肘子颜色纯正，味香浓郁、香而不腻、老少皆宜，晾凉透再切，热切无型。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电压力锅

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