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鱼香豆腐

鱼香豆腐的做法

8张图片

“正宗的鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成，特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。
不爱吃加咸鱼的，豆腐的鲜美掩盖没了，还是清淡点好。”

食材明细

主料

豆腐 800克

辅料

郫县豆瓣酱 1勺
姜 1小块
香葱适量
黄豆酱 2棵
蒜瓣适量

配料

生抽 1勺
食醋适量
白糖 1勺

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香豆腐的做法步骤

1
备料。豆腐切小方块。生抽食醋和糖调汁。
2
葱姜蒜切末。
3
平底锅放油烧热，放入豆腐小火煎。
4
豆腐各个面煎金黄。
5
若锅内油足够用，可把豆腐摊至锅边，中间直接放葱姜蒜。这是懒人做法。
6
放郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒。
7
翻炒均匀，炒出酱香味，若怕糊锅，可稍微放点温水。
8
放入一碗水，与豆腐持平即可。
9
倒入调汁。
10
中火烧制，汤汁基本收干接口出锅。

来自美食天下漂亮马婆的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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