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红烧鲈鱼首发

红烧鲈鱼的做法

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“过年离不了鱼，要年年有余啦。红烧鱼则是传统做法。所谓逢烧比炸，尽管有时不想油炸，但是长时间不吃还是忘不了红烧鱼的美味。买了一条鲈鱼，个头很适合红烧，于是就做了这个红烧鱼给自己解解馋。”

食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

葱适量
红烧酱油 10克
醋 20克
糖 3g
盐适量
胡椒粉 2g
黄酒 20g
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧鲈鱼的做法步骤

1
鲈鱼宰杀干净，切花刀便于腌制时入味。
2
姜蒜、盐、胡椒粉放上。
3
搓均匀，腌制15分钟。
4
淀粉和面粉按1：1的比例调成手溜糊。
5
把鱼挂满糊。
6
鱼挂满面糊。
7
油温5成热，入锅炸，不要急于翻动。
8
一面金黄再翻面，两面炸金黄捞出备用。
9
锅里留少许底油，炒香葱姜蒜末，加入红烧酱油。
10
红烧酱油炒一下味道更香。
11
加入黄酒和醋。
12
盐、糖、胡椒粉放入。
13
放入鱼小火炖15分钟，中间翻面一次。
14
我家喜欢莲藕，我就放了些进去。
15
最后大火收汁即可出锅。

小窍门

我是因为家里人喜欢莲藕就放了些，可以不放的，也可以根据家人喜好放些菌菇类的食材。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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