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炒猫耳朵

炒猫耳朵的做法

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“看过山西朋友做的猫耳朵，觉得很可爱，一问还挺简单的，就学做了。
形状玲珑别致，口感爽滑、劲道。猫耳朵除了可以炒，还可以做汤食拌食，风味各有千秋。”

食材明细

主料

面粉 150g
黄瓜 1段
胡萝卜 半根
土豆 1个
干木耳 5克
洋葱 30克
鸡尾洋葱 30克

辅料

蒜 3瓣
酱油 2汤匙
海鲜酱油 半汤匙
蚝油半汤匙
盐适量
油适量

酱香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

炒猫耳朵的做法步骤

1
准备好材料。
2
和面：在盘中倒入面粉，加入适量的盐，将盐和面粉搅拌均匀后倒入冷水,揉成面团。把和好的面用保鲜膜包起来，静置20~30分钟。
3
土豆去皮切块；木耳泡发撕小朵。
4
黄瓜、胡萝卜和洋葱分别切小块；蒜切片。
5
土豆焯至8成熟；木耳焯水。
6
将醒好的面团揉至光滑，用擀面杖把面团擀成厚饼。
7
把面饼切成“井”字刀。
8
将小面丁在寿司上碾压成形，即猫耳朵。
9
将做好的猫耳朵煮至八成熟，放到凉水中过凉捞出后加点油搅拌均匀。
10
起油锅，放入洋葱和蒜翻香。
11
加入胡萝卜和土豆翻炒。
12
入拌好的猫耳朵，加入盐、酱油、海鲜酱油、蚝油调味。
13
放入鸡尾洋葱、木耳和黄瓜翻炒均匀即可。

小窍门

做猫耳朵的面最好和的硬些，和面时加盐可以提高面团的韧性，让做出来的猫耳朵吃起来口感爽滑、劲道
配菜可根据个人喜好进行搭配

来自美食天下緣豆兒的作品

使用的厨具：炒锅

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