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红烧黄花鱼的做法

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红烧黄花鱼一道宴客硬菜,家乡的味道,小时候逢年过节,家里来客人一定要上桌这种带鱼鳞整条的鱼。红烧的做法只用生抽、老抽,不用盐、鸡精。

食材明细

主料
辅料

红烧黄花鱼的做法步骤

  • 红烧黄花鱼的做法步骤:1
    1
    黄花鱼刮鳞,用筷子从嘴巴插进肚子里,缠出内脏,过年做鱼有讲究,不要开膛破肚。洗净,两面用刀斜切几道纹路,便于入味。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:2
    2
    切葱姜蒜备用。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:3
    3
    香菜切段。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:4
    4
    热锅凉油加入葱姜蒜爆香。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:5
    5
    加入黄花鱼两面煎一下,微微成金黄色。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:6
    6
    加适量料酒去腥味,再按个人口味加入老抽、生抽、少许糖,加热水没过大部分鱼,大火烧开中小火多25分钟左右。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:7
    7
    待鱼成熟大火收汁,加香菜淋香油出锅。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:8
    8
    上桌了。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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