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开屏鱼

麦子老妈
开屏鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

开屏鱼的做法步骤

  • 开屏鱼的做法步骤：1
    1
    菜场买回的新鲜鳊鱼，去鳞洗净。
  • 开屏鱼的做法步骤：2
    2
    先把鱼头、鱼尾切下来。
  • 开屏鱼的做法步骤：3
    3
    再切小段，鱼肚不要切断，小心把里面的内脏去除，洗净。
  • 开屏鱼的做法步骤：4
    4
    把鱼放入盆中加入适量料酒、盐、白胡椒粉、葱姜拌匀腌制半小时。
  • 开屏鱼的做法步骤：5
    5
    把腌制好的鱼排在大盘中，撒上姜丝和蒜末。
  • 开屏鱼的做法步骤：6
    6
    锅中煮沸一锅水，放入鱼盘。
  • 开屏鱼的做法步骤：7
    7
    大火蒸10分钟，时间到出锅。
  • 开屏鱼的做法步骤：8
    8
    把蒸出的汤汁倒掉，再淋上蒸鱼豉油、放入葱花和红椒圈。
  • 开屏鱼的做法步骤：9
    9
    小锅加热少许调和油，爆香葱花即可。
  • 开屏鱼的做法步骤：10
    10
    上桌开吃。

小窍门

要想鱼的屏开的大，那一段一段就要切得细，我的切的偏大了。
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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