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红烧黄花鱼独家

红烧黄花鱼的做法

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食材明细

主料

黄花鱼 l条
黄瓜半根
胡萝卜 半根
元葱 30克
红杭椒 3个

辅料

盐少许
香醋 20克
生抽 20克
蛇油 20克
冰糖 5粒
料酒 30克
大料 1粒
胡椒粉 少许
食用油 适量
辣豆瓣 1小勺

鱼香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧黄花鱼的做法步骤

1
准备黄花鱼一条，鱼收拾干净后控干，放入姜汁，少许料酒，少许盐和胡椒粉，抹在鱼身腌15分钟。葱切段，姜蒜切片，红辣椒切小段。元葱切小块备用。
2
葱，红杭椒切小段，姜蒜切片，黄瓜切丁，元葱切小块。
3
然后二面拍上一薄层芡粉。
4
多放点油，油温六成热放入鱼，中大火，二面煎成金黄色盛出。
5
锅留底油，放入葱、姜、蒜、八角煸出香味，再放入辣豆辫小火炒出红油。
6
加入料酒烹出香气，再加少许胡椒粉，冰糖，香醋生抽，蚝油，略烧。
7
加适量汤，少许盐烧开，放入煎好的鱼。盖盖中小火炖二十分钟，中途翻个，并不断用锅内热汤往鱼身上浇。
8
炖好后大火收汁，汤渐浓，放入黄瓜，胡萝卜，元葱丁和红辣椒段。(原图忘拍)
9
盛盘。

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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