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红烧小排的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧小排的做法步骤

  • 红烧小排的做法步骤:1
    1
    猪净排洗净,特意数了数,32块。
  • 红烧小排的做法步骤:2
    2
    放凉水中。
  • 红烧小排的做法步骤:3
    3
    烧开,再煮两分钟,充分去除血沫。
  • 红烧小排的做法步骤:4
    4
    焯好的排骨再以温水洗净表面浮沫。
  • 红烧小排的做法步骤:5
    5
    放入砂锅里,加水没过排骨,加葱段、姜片、料酒,中火烧开后转最小火煲30分钟左右,关火,用余温焖着,放至排骨温热
  • 红烧小排的做法步骤:6
    6
    这是煮好的排骨。先煮排骨的好处是后面红烧时排骨油少不腻,还有排骨汤用来做其他菜,可谓一举两得。
  • 红烧小排的做法步骤:7
    7
    这是排骨汤,派上了大用场,我用它做了上汤菠菜和上汤娃娃菜,那味道不是浓汤宝和鸡精可以比的。
  • 红烧小排的做法步骤:8
    8
    这是煮好的一半排骨,另一半做了糖醋小排。过年家家不缺荤菜,做上一小盘,一家五口每人吃上三四块正好。
  • 红烧小排的做法步骤:9
    9
    准备冰糖、葱姜、生抽老抽放到一起。
  • 红烧小排的做法步骤:10
    10
    锅里加少许油,放入冰糖。
  • 红烧小排的做法步骤:11
    11
    小火炒化,继续炒至糖浆变为浅棕色,怕糖浆熬过头,来不及拍照。
  • 红烧小排的做法步骤:12
    12
    下排骨。
  • 红烧小排的做法步骤:13
    13
    翻炒至排骨挂上糖浆上色。
  • 红烧小排的做法步骤:14
    14
    加葱姜炒香。
  • 红烧小排的做法步骤:15
    15
    倒入生抽老抽。
  • 红烧小排的做法步骤:16
    16
    翻炒均匀。
  • 红烧小排的做法步骤:17
    17
    加一小碗排骨汤,加盐调味,烧开后尝尝,最好是咸中带点甜味。
  • 红烧小排的做法步骤:18
    18
    小火烧十来分钟,至排骨充分入味上色,改大火收汁,加水淀粉。
  • 红烧小排的做法步骤:19
    19
    勾薄芡出锅。
  • 红烧小排的做法步骤:20
    20
    咸中带甜,好吃不腻。过年菜多,家家都七碟八碗的,这样一盘正好吃光光。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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