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酱爆鸡丁

酱爆鸡丁的做法

1张图片

“鸡胸肉含蛋白质较高，有强身健体的功效。这道酱爆鸡丁，酱香浓郁，咸甜适口，非常下饭！”

食材明细

主料

辅料

盐少许
糖少许
甜面酱 25克
黄豆酱 15克
胡椒粉 少许
淀粉适量
料酒适量
蒜适量
姜适量

酱香口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱爆鸡丁的做法步骤

1
鸡胸肉切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌10分钟。
2
黄瓜、胡萝卜切丁。姜蒜切片。
3
甜面酱、黄豆酱、糖加适量水，搅拌成酱汁。
4
锅中油热后，温油滑炒鸡丁，至鸡肉发白，盛出备用。
5
下入胡萝卜丁煸炒，盛出备用。
6
锅中余油，下入姜蒜爆香。
7
加入酱汁煸炒至粘稠状。
8
快速放入鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
9
成品装盘。

小窍门

鸡胸肉要温油滑炒才滑嫩。酱汁见粘稠，即下入食材，让酱汁包裹住食材。

来自美食天下厨色生香的作品

使用的厨具：炒锅

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