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高压锅版红烧肉

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高压锅版红烧肉的做法

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“这一款红烧肉是我公司的一位东北籍的同事传授的，它少有汤汁嚼起来津津有味，配以冻豆腐吸去油脂，是一道不可多得的打牙祭的吃食。”

食材明细

主料

五花肉 1000克
冻豆腐 500克

辅料

食盐半勺
生姜 30克
花椒适量
八角适量
香叶适量
丁香适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
料酒适量
冰糖 2粒

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

高压锅版红烧肉的做法步骤

1
准备五花肉1000克。
2
切块并放入锅内加清水焯烫。
3
冻豆腐500克切块。
4
用漏勺捞出焯烫的五花肉。
5
另起干锅不放油，将炒过的五花肉倒入加生姜片，加入食盐、花椒、八角、丁香和香叶，慢慢煎出油脂。
6
加入生抽提味，直至煎出油脂出锅。
7
将五花肉和冻豆腐倒入高压锅内，加冰糖、老抽提色。
8
开小火上汽压阀10分钟，落气后开盖就见锅中没有改变的样子，这是我们想要的结果。
9
从锅中盛出，冻豆腐将五花肉的油脂吸去，嚼一口红烧肉肥而不腻，好吃有嚼劲。

小窍门

1、想要吃软乎的红烧肉，你可以不用干锅煸出油脂。2、时刻记住，高压锅内不能防水。再提醒，不可以放水的。

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使用的厨具：高压锅

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