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爆炒腰花

三生川辣椒铺

爆炒腰花的做法

1张图片

“强烈的假期综合症不是因为懒惰，
而是无数个熟悉的饭店依旧还在放假，
上班的我觉得什么都索然无味，浑身无力，无法呼吸。
只好自己下厨来一份爆炒腰花家常菜。”

食材明细

主料

猪腰适量
洋葱适量
红椒适量
青椒适量

辅料

三生川火锅底料 适量
大蒜适量
生姜适量
大葱适量
料酒适量
食盐适量
香醋适量
白胡椒粉 适量
淀粉适量
蚝油适量
植物油 适量

麻辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

爆炒腰花的做法步骤

1
猪腰去筋膜平片一破为二，片去腰臊，切腰花。
2
腰花清水洗净，加入盐、香醋、料酒、白胡椒粉和水淀粉，腌制30分钟左右。
3
洋葱、青椒、红椒切片，大蒜、生姜切末，葱白切成葱花，葱叶切成葱段待用。
4
锅内放入少量的水，水开之后将腰花下锅，待腰花微卷，捞出备用。
5
热锅凉油，下入葱末、姜末、蒜末和三生川火锅底料一起爆香。
6
炒出红油，先下洋葱片，再放入青椒片和红椒片大火煸炒。
7
煸炒均匀，倒入焯水后的腰花继续煸炒。
8
腰花煸炒均匀，加入适量的盐、蚝油、葱段继续煸炒。
9
出锅，一道美味可口的爆炒腰花就做好了。

小窍门

今年用的第一份配料也是三生川的火锅底料，切一小块放入锅中，待至底料融化，牛油香与锅底配料相融合，香气顿时迸发出来，爆炒的香味让你垂涎三尺。麦穗形花刀，附以美极鲜味汁制作，能够达到去腥提鲜效果，口感鲜嫩带脆，味道醇厚，食之爽口。鲜咸中带着一点微酸，浇米饭吃，让人意犹未尽。

来自美食天下三生川辣椒铺的作品

使用的厨具：炒锅

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