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拔丝山药

美食妃英理

拔丝山药的做法

2张图片

“香甜可口，做法简单”

食材明细

主料

山药 2根
白糖 4勺

辅料

水小半碗

甜味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

拔丝山药的做法步骤

1
准备山药
2
去皮切滚刀块，泡水，5分钟换一次水，换3次
3
擦干山药块表面水分
4
锅中稍多油，5分热
5
山药下锅，中小火炸，不停翻动
6
炸至边角金黄，表皮变硬捞出沥油
7
锅中小半碗水，中火
8
下白糖，用铲子不停搅动
9
搅拌至白糖变褐色，气泡变小
10
将山药下锅，快速炒匀，糖浆包裹山药即可

小窍门

糖炒至拉粘即可

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使用的厨具：炒锅

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