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清蒸桂鱼

清蒸桂鱼的做法

1张图片

“清蒸桂鱼，味似蟹肉，鲜香馥郁，口感嫩滑，味道很鲜美，做法简单。”

食材明细

主料

新鲜桂鱼 1条

辅料

蒸鱼豉油 适量
盐少许
料酒适量
葱适量
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

清蒸桂鱼的做法步骤

1
桂鱼买回来后清洗干净，要把外面的黏液彻底洗掉。
2
用料酒和少许的盐腌10分钟。
3
准备好葱、姜，这个葱和老姜要准备2份。
4
鱼腌好后，把切好的葱和老姜放在鱼肚和鱼身上。
5
锅中倒入适量水，水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟即可熄火。
6
鱼蒸好后取出，把盘中蒸鱼时蒸出来的水倒掉。把蒸鱼豉油淋在鱼上，
7
再铺上老姜丝和香葱丝。
8
锅中倒入一点油烧烫，浇在鱼的身上，伴着刺啦声，清蒸鱼就可端上桌了。

小窍门

1、因为鱼的肉质很嫩，蒸制时间不用很久，所以一定要水开后才把鱼放入锅中。
2、蒸鱼时蒸出来的水要倒掉，这样吃上去鱼才不会腥。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：蒸锅

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