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清蒸鲈鱼(蒸箱版)的做法

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鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。这道清蒸鲈鱼的做法,味道堪比粤式茶酒楼级别哦!不需要什么厨艺就可以做好,花钱少,一学就会,味道还很棒哦!
废话少说,大家赶紧动手做吧!

食材明细

主料
辅料

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼(蒸箱版)的做法步骤:1
    1
    将鲈鱼和配菜洗干净,把内脏处理干净;
  • 清蒸鲈鱼(蒸箱版)的做法步骤:2
    2
    在鱼的身上切几个口,然后撒上适量盐,全身涂抹均匀,腌制几分钟;
  • 清蒸鲈鱼(蒸箱版)的做法步骤:3
    3
    烧一锅热水,同时装一锅冷水,抓住鱼头,将鱼在热水里快速过三秒,然后快速放进冷水中;
  • 清蒸鲈鱼(蒸箱版)的做法步骤:4
    4
    蒸烤箱设置为纯蒸功能,105度,23分钟(这条鱼大概1斤,用蒸箱蒸的时间比平时明火蒸的时间要长,数值仅供参考,请根据鱼的大小和自家蒸箱情况来调整具体时间和温度。)
  • 清蒸鲈鱼(蒸箱版)的做法步骤:5
    5
    .将鱼放在蒸盘上(蒸盘下方建议放烤盘收集汤汁),在鱼身上撒适量盐,均匀涂抹,然后铺上姜片和葱段,淋2勺酱油;
  • 清蒸鲈鱼(蒸箱版)的做法步骤:6
    6
    蒸箱上汽后(大约2分钟后),将鱼放进蒸箱里面蒸大概20分钟,蒸箱工作结束后,先不要打开蒸箱门,让鱼继续焖2分钟;
  • 清蒸鲈鱼(蒸箱版)的做法步骤:7
    7
    蒸鱼的同时,用小碗装适量酱油(2-3勺),加入1勺白砂糖、1勺芝麻油、1勺料酒,调成特制酱汁;
  • 清蒸鲈鱼(蒸箱版)的做法步骤:8
    8
    取出蒸好的鲈鱼,将鱼身上的姜葱去掉,将鱼平移到盘子里,不要汤汁;
  • 清蒸鲈鱼(蒸箱版)的做法步骤:9
    9
    在鱼身上铺上香菜和适量新鲜辣椒,再淋上特制酱油;
  • 清蒸鲈鱼(蒸箱版)的做法步骤:10
    10
    开火,往锅里倒入食用油,等油热了放入葱段,等葱烧到微焦,葱香扑鼻的时候,关火;
  • 清蒸鲈鱼(蒸箱版)的做法步骤:11
    11
    将滚烫的葱油洒在鱼身上,要听到“滋”的声音,一道鲜美的清蒸鲈鱼完成了。

小窍门

第一次用蒸箱蒸鱼的朋友,建议最后5分钟的时候观察鱼的情况(不要打开蒸箱门,从玻璃门外观察即可),根据具体情况调整时间长短,以免鱼蒸不熟或者太老影响肉质。
来自 美食天下 吖You_ 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 热菜   中式宴请   烤箱菜  

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